近些日子时刻想,有的吃着暖心

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一股冷空气,天说冷就冻

今年北京的秋天异常短暂

双旦来临,天气一天冷似一天,往日街头可口的小吃,也无法站在寒风中享受了。

天津人的冬天,越冷越馋

只有短短的36天

所以,暖暖呼呼的,几口能吃光的,这样的暖心一口食就是吃货们新的心头好了。

而天津的你还记得童年时天津的味道吗?

现在已经进入了冬天

比如,

【山珍海味,不如一块烤红薯】

北京的冬天 说冷就冷

能拿在手里的烤山芋,白薯必须入窖存放一段时间,让水气消失。这样外皮儿才会显得蔫,吃起来才会甜。

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北京的冬天 越是冷就越是馋

每个都香甜的糖炒栗子。糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦,一起被视为天津冬日里最具风味的三种时令小吃,它最大的好处是吃一个拿一个,每个都能使热乎乎的。

以前的天津入冬以后,总会在胡同口、街口看到卖烤白薯的大爷

北京的冬天 ,那些离不开的吃食

糖葫芦。虽然不热,但是拿在手里就是一种仪式感。

用铁皮桶做成炉腔,内有炭火

每每想到

“冻柿子”是老天津人很喜欢的吃法,此时里面只剩一包水,只能吸食。吃柿子的时候,先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃,有时候里面还有点冰碴儿,嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉。

白薯必须入窖存放一段时间,让水气消失

就馋的流口水ing~

一口吃出小时候的康乐红小豆。

这样外皮儿才会显得蔫,吃起来才会甜

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滨江道的康乐餐厅外卖冰棍窗口,冬天也有人在排着长长的队,小豆冰棍好吃,吃得到红豆粒,还有陈皮的香味儿。

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除了“康乐小豆”,还有菠萝蜜、美派巧克力……一口咬下去,就是童年的味道的吧

趁热撕开有些焦糊的外皮

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除了街头暖心小吃,回到屋里的选择也是有限的。

满眼橘红色的白薯瓤儿,其实贴在皮上的那部分最甜

眼花缭乱了吗

最好的暖心菜,白菜熬豆腐】

价格便宜,又冒着热气,所以这烤白薯是天津最平民化的冬天的美食了

垂涎欲滴了吧

大白菜,天津人冬天的看家菜,就算今天不用再冬储了

【糖葫芦好看它竹签儿穿】

人生苦短,及时行乐

但是它的地位在天津人心里变不了,在饭桌上永远有它的一席之地

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好好吃饭,好好睡觉,才是王道

不管你是熬豆腐还做醋溜还是炖还是涮

以前吃糖葫芦,可不是超市里商场里买

今天小胖儿就和你们说说

总之,看到大白菜,这个冬天就是舒坦

都是坐家里听胡同里一声吆喝:“冰糖葫芦呦”

姆们北京人冬天里那些离不开的美食

立冬吃饺子,冬至是饺子,除夕还要吃饺子

然后你就看吧,三五成群的小伙伴就都从家里跑出来了

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总之,饺子一年都在,只是冬天更想

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山珍海味 不如一块烤白薯

越来越多火锅店可以品尝

现在一家家都打着“老天津”的旗号

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但是还是忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣

内容也非常丰富,有香蕉,橘子,菠萝,猕猴桃…

以前在北京,入冬之后,在胡同口、街道旁,总能看见推着车,卖烤白薯的大爷大妈,通常都是用铁皮桶做成的炉腔,里面装着炭火。有一点很重要,为了让白薯的水气消失,必须得提前入窖存放一段时间,这样白薯的外皮儿才会显得蔫,吃起来会更香甜~

怀念咱爸在院子里生这锅子,被呛得受不了

但是,还是喜欢酸甜硬脆的山里红

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但是为了这口儿,这大冬天值得

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▲1985年 路边儿烤白薯,外国友人都吃得很香!

文吃和武吃,一是顾客在座位上等候由大厨烤好端上来

【举个“栗子”,吃一个冬天】

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“武吃”是顾客自烤自吃,边烤边饮

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小胖儿就记得小时候的冬天,一到放学点儿,心里首盼的不是回家看动画片,而是来接我放学的爷爷怀里揣着的那个烤白薯~我拿到手的时候,它还是热的。那时没有太多花哨的零食,烤白薯、糖耳朵、糖火烧,已经就是星级待遇了,但也总因为它们,不好好吃晚饭,被妈妈一说,就立刻扑进爷爷奶奶的怀里,现在想想,比白薯更甜的是他们的怀抱吧~

大多是一脚站立,一脚踩着长条凳,俗称“老津味”

糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦

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热锅一翻腾,里面炖着冬瓜

一起被视为天津冬日里最具风味的三种时令小吃

曾看过这样一句话“很多时候,有的人,还不如一个烤白薯,既能暖胃,还能暖心…”,可见冬天里的一个烤白薯,能治愈所有~

拌好了的羊肉馅儿,加香油加葱姜加盐味精

所以这糖炒栗子是天津人又一大爱

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汆,不同于煎烤烹炸,但是这汆似乎就带着一个“鲜”

冬天走在天津的大街小巷

其实,在冬天的夜晚吃红薯,简直可以说是冬季恋歌~小胖儿此刻就特别想吃一个烤红薯,哪怕只吃一小口。有时候觉得这些朴素的小美好,反而是人和人之间的一种羁绊,一种乡愁或一种情谊,会在某个瞬间让你想起一些开心或难过的过往……

葱爆羊肉,可是奢侈,不光是这,还有这大葱

总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引

冰糖葫芦好看它竹签儿穿

从前老天津冬天大葱也可是要冬储起来的

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所以这爆香的葱味儿也是冬天让人馋涎欲滴的

【嘬了蜜吃着“小舌头”的冻柿子】

以前吃糖葫芦,可不是在商场或超市里买,都是在家里坐着,听见胡同里一声吆喝:“冰糖葫芦…”,然后你就看吧,三五成群的孩子,就都从家里跑出来了~~

以前天津的冬天最离不开这些普通家常菜

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样样儿看了都馋人

以前冬天的天津没有这么多水果

现在,几乎每家卖糖葫芦的店都打着“老北京糖葫芦”的旗号,但种类却不像小时候那么单一,有香蕉、草莓、橘子、菠萝、猕猴桃…
但是,小胖儿还是最喜欢酸甜硬脆的山里红~

有的味道,一生改变不了

但是在寒冷的冬天,家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子

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以前天天吃,现在天天想

冬日里这黄灿灿的,很是好看。关键是特别好吃

这一首早年间的《冰糖葫芦》,唱过了多少年,今天偶然拿来听听,满满的都是回忆
“糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆,把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦…”,小胖儿希望各位瓷,赶紧去买串冰糖葫芦,吃着吃着可能就会想起那再也回不去的时光…

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“冻柿子”是老天津人很喜欢的吃法

举个“栗子” 吃一个冬天

此时里面只剩一包水,只能吸食

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吃柿子的时候,先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃,有时候里面还有点冰碴儿

老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦一起,被视为冬日里最具风味的三种时令小吃,“栗香市前火,菊影故园霜”这是清代描写北京风情的诗句~

嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉

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老北京有句俗语“吃过寒露饭,路上不见单”,寒露一过,街头上的糖炒栗子就上了市。每逢初冬至春节期间,您走在大街小巷,总能被飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引~

【一口吃出小时候的康乐冰棍】

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嘬了蜜 吃着“小舌头”的冻柿子

滨江道的康乐餐厅外卖冰棍窗口

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冬天也有人在排着长长的队

以前冬天的北京没有这么多水果,但是在寒冷的冬天,家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子,冬日里这黄灿灿的,很是好看,更关键的是还特别好吃!

小豆冰棍好吃,吃得到红豆粒,还有陈皮的香味儿

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“冻柿子”是老北京特有的吃法,此时里面只剩一包水,只能吸食。吃柿子的时候,先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃,有时候里面还有点冰碴儿,嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉~~

除了“康乐小豆”,还有菠萝蜜、美派巧克力……

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一口咬下去,就是童年的味道的吧

还有另外一种吃法,就是当冻柿子有点儿软的时候,感觉它里面就是“汤汤水水”了,把吸管插进去,当舌头触及到它的那一刻,真的会像嘬了蜜一样甜~

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小时候的冻酸梨、冻海棠

【最好的下饭菜,雪里蕻炒肉末】

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冻梨给小胖儿的印象最深,可以慢慢地啃,也可以用水把冰“拔”出来,这时候冻梨就变得软软的,就可以大口大口地吃啦~

从前雪里蕻炒肉末,想想都算是奢侈了,起码有肉

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多是雪里蕻炒个黄豆就够解馋的了

冻海棠,看上去蔫蔫的,像坏了似的!但记住千万别用水洗,洗了就不好吃了,吃上一口酸酸的,还有点儿甜,特别凉,那叫一个爽~

肉末香的配上雪里蕻的咸味,可是冬天最好的下饭菜

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最下饭的菜 — 雪里蕻炒肉末

如今,这个冬天吃西瓜、吃蒜苗,都不算什么的时代

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很多天津人还是要时不常炒上这样一盘

小时候,物资匮乏,冬天的餐桌上蔬菜没有那么丰富,所以雪里蕻炒肉末,想想都算是奢侈的了,因为有肉,所以说香香的肉末儿搭配咸味儿的雪里蕻,在当时,就是最好的下饭菜~

吃的不仅是喷香的感觉,也有着童年的回忆和家的味道

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如今,这个冬天吃西瓜、吃蒜苗,都不算什么的时代,很多北京人还是会时不时炒上这样一盘,吃的不仅是喷香的感觉,也有着童年的回忆和家的味道~

【凉拌心儿里美萝卜爽爽口】

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凉拌心儿里美 萝卜爽爽口

天津冬天是干燥的,一天到晚嘴唇儿总是干干的,还有小裂口

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喝多少水也不管用。去这“心火”就靠这心儿里美的萝卜

北京的冬天特别干燥,嘴唇儿总是干干的,有的时候还会有小裂口,喝多少水也不管用,去这“心火”就得靠这心儿里美萝卜~

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离着腊八节还有好多天的时候

其实这心儿里美萝卜,就是红心萝卜,俗称冰糖萝卜。因其外皮为浅绿色,内里为紫红色,且口感脆、口味甜而得名。具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能,具有极高的营养价值和药用价值。

家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了,剥蒜泡蒜一气呵成

就瓣儿腊八蒜 杀杀菌

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就等着变得翠绿绿的大蒜,就着热饺子

以前冬天,离着腊八节还有好多天的时候,家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了,剥蒜泡蒜一气呵成,小胖儿小时候没少给我额娘剥蒜~然后就等着蒜变得翠绿绿的,就着饺子吃,香死了…

香死了

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冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒,还能预防癌症、流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

【一碗腊八粥,肯定不止能喝出八种豆!】

一碗腊八粥 喝出不止八种豆

都说过了腊八就过年了,这一碗腊八粥能喝出一个期盼~

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像个仪式也是一种饮食习惯

都说过了腊八,就过年了,所以这一碗腊八粥,总是能喝出一个期盼,像个仪式,更是一种饮食习惯~~

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不过如今天津人家家都变着花样儿

不过,现在每家做得腊八粥都不一样,毕竟现在生活条件都有所改善,物资也比以前充足了很多,所以,这一碗腊八粥中,总是能喝出超过八种的豆子~

所以,这一碗腊八粥中如今可能喝出10多种配料也就不奇怪了

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最好的暖心菜 白菜熬豆腐

【最好的暖心菜,白菜熬豆腐】

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大白菜,天津人冬天的看家菜,就算今天不用再冬储了

大白菜耐储存,在经济困难时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。冬储大白菜,一般在每年的11月。所以,大白菜,是北京人冬天的看家菜,就算今天不用再冬储了,但是它的地位在北京人心里变不了,在饭桌上永远有它的一席之地。

但是它的地位在天津人心里变不了,在饭桌上永远有它的一席之地

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不管你是熬豆腐,还做醋溜,亦或是炖,还是涮,总之,只要有大白菜,这个冬天,饭桌上就舒服了~

不管你是熬豆腐还做醋溜还是炖还是涮

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总之,看到大白菜,这个冬天就是舒坦

▲儿时的北京记忆–冬储大白菜

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这张图片是在网上看到的历史照片,照片中的小男孩很是幸福的样子,跟着大人搬运大白菜!这让小胖儿想到我小时候,最讨厌的事情就是冬储大白菜,那时候冬天特别冷,要把大白菜一颗颗抱上手推车,手都冻僵了,然后往家拉,再卸车、摆好、还要包报纸。后来住楼房没有电梯,搬白菜真心是累死,但在冬天里最喜欢吃的,还是大白菜~~

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好吃不如饺子

立冬吃饺子,冬至是饺子,除夕还要吃饺子

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总之,饺子一年都在,只是冬天更想

立冬吃饺子,冬至吃饺子,除夕也吃饺子,总之,饺子一年都在,但是冬天里会更想吃饺子…

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【何以饱暖,唯有火锅】

冬天里的每一个节日,好像都离不开饺子,都是从剁饺子馅儿的声音中开始的…或许这就是家的味道!

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越来越多火锅店可以品尝

小胖儿特别喜欢一进家门,妈妈端着热气腾腾的饺子从厨房走出来,然后说一声“回来啦,快来洗手吃饺子啦!”,世界再大,也不及一盘妈妈牌饺子~

但是还是忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣

何以解馋 唯有烤肉

怀念咱爸在院子里生这锅子,被呛得受不了

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但是为了这口儿,这大冬天值得

文吃,顾客在座位上等着由大厨烤好端上来;武吃,是顾客自烤自吃,边烤边饮,大多是一脚站立,一脚踩着长条凳,俗称“老京味”~

【何以解馋,唯有烤肉!】

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就问问你们,谁能在冬天里成功抵御这种美食?反正,小胖儿我是忍不住了,明天必须去吃,再胖三斤,也要去吃~~

文吃和武吃,一是顾客在座位上等候由大厨烤好端上来

羊肉汆丸子是人人都会的

“武吃”是顾客自烤自吃,边烤边饮

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大多是一脚站立,一脚踩着长条凳,俗称“老津味”

热锅一翻腾,里面炖着冬瓜,拌好了的羊肉馅儿,加香油加葱姜加盐味精…这口水就流下来了~

【羊肉汆丸子是人人会】

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汆,不同于煎烤烹炸,但是这汆似乎就带着一个“鲜”,能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

热锅一翻腾,里面炖着冬瓜

葱爆羊肉 家家都在做

拌好了的羊肉馅儿,加香油加葱姜加盐味精

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汆,不同于煎烤烹炸,但是这汆似乎就带着一个“鲜”

葱爆羊肉这道菜,在冬天里吃到,也绝对是享受的事儿。从前老北京冬天里也是要储大葱的,所以这爆香的葱味儿,也是冬天里让人垂涎欲滴的~

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葱爆羊肉,可是奢侈,不光是这,还有这大葱

哎呦喂,此时,小胖儿的口水已经沾满屏幕~~~

从前老天津冬天大葱也可是要冬储起来的

好久吃不到的炒水疙瘩

所以这爆香的葱味儿也是冬天让人馋涎欲滴的

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【好久吃不到的炒水疙瘩】

老北京的冬日家常菜,而如今,再想吃这一口儿,竟也成了件难事儿~

炒水疙瘩,是天津人极爱的一口,比菜都下饭。

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现在冬天里的吃食越来越多

以前天津的冬天最离不开这些普通家常菜

可那种最纯粹的美味

样样儿看了都馋人

只有在小时候,在胡同里,在记忆中

有的味道,一生改变不了

… …

以前天天吃,现在天天想

北京的冬天离不开这些普通家常菜

有的味道,一生都改变不了

以前天天吃,现在天天想

… …

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吃一个甜而不腻的烤红薯

尝一口树上新摘下来的柿子

剥一颗刚出锅的糖炒栗子

气氛十足的炙子烤肉

还有那最爱的糖葫芦

可能

这才是在北京最完美的冬天

一切都那么简单和纯粹

却又是如此美好和难忘

… ..

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